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やっと出回って来たので。


柚子です。

もう少し、季節が進むとお風呂向けのカスカスばかりになってしまうので今のうちに

切って、絞って


種がいっぱい入ってるので、ざっくり濾して


6個で200CC。

中々沢山取れました。

これに同量の醤油を入れて


あえての、顆粒だしを加えます。

後で味見して、その年によってみりんか三温糖を少々（今年は三温糖）

お鍋にかけて


さっとひと煮立ち。

沸騰して、柚子の香りが変わった辺りで火を止めます。

出来上がるのは

ポン酢です。


まだ出来立てで、酸味が尖ってるけど冷蔵庫に入れて時間が経てばたつほど丸みが出ます。

冬のお鍋のお供に欠かせない調味料です。

 

鋸屋