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Category:日々のこと
今年は天候のせいで、収穫が遅れたらしく・・・・予定より一ヶ月半も遅れて届いたふるさと納税品
青柚子。
これをどうするかって言うと非常にシンプルな材料で
柚子胡椒作ります。
柚子の皮を剥きまして、同量の青唐辛子(種・綿抜き)
軽く刻んで、総量の20%の塩入れて
更に粉々に。
すり鉢に入れて、更になじませ・・・・
柚子胡椒です。
これから一週間程度寝かせたら出来上がりです。
出来立てなんで、青々としてます。
青唐辛子は手に付くと、非常にひりひりするので手袋必須。
汁が付いちゃったら、油で洗って(?)から流すとカプサイシンが落ちます。
鋸屋
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