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やりすぎちゃったけど、どうだろう?
Category:日々のこと
基本的にお休みの日しか色々出来ないじゃ無いですか。
私、休日週末だし。
で、今度の週末にやろってそのままにした挙句がこれ
明らかに干され過ぎです・・・
大根干してく過程に加齢を感じるのは私だけでしょうか?
まぁ気を取り直して。
覚書
大根10本位に
米ぬか 1キロ
粗塩 400g
ザラメ 400g
昆布 40g
鷹の爪小口切り 5~6本
くちなしの実 5~6個
今回半分だから、この半量位
全部混ぜて
簡単混合ぬか。
漬物用ビニール入れた器(今回はナベ)
下地にさくさくと、放り込んで
大根、ぎゅうぎゅうと
更に詰めて、力任せに押し付けて
複数段の時は以下繰り返し。
で、ビニールの空気極力抜きつつ閉じて蓋
遮光の新聞紙かけて、重石して・・
埃除けのビニールして、冷暗所に放置
さて、これで2~3週間したら水が上がって来て沢庵が出来てるはず。
大根の水分抜きすぎとか、ぬかが多すぎのが心配ですが。
冬の保存食と言ったら、漬物でしょう。
鋸屋
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